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禅茶源于“达摩禅定”，传说菩提达摩誓言以九年时间停止睡眠进行禅定，为了保持清醒，达摩采食身旁的茶叶，食后顿时脑清目明，得以完成九年禅定的誓言。“禅”是心悟,“茶”是物质的灵芽，“禅•茶”一味就是心与茶、心与心的相通。
梅县灵光寺坐落在广东梅县县城东南40公里的阴那山麓，叶剑英元帅的故乡--梅县雁洋镇，属广东省自然保护区和广东省风景名胜区，是广东省重点文物保护单位、广东省主要名寺之一。
灵光寺本名“圣寿寺”与广州光孝寺、韶关南华寺、潮州开元寺齐名。相传唐代咸通年间（860-374年），福建高僧惭愧法师（俗名潘了拳）周游广东各大名山，看到此地山青水秀，人杰地灵，乃开山结庐，净修梵行。惭愧法师圆寂后，人们在其茅房旧址建造庙宇，以作纪念。明代洪武十八年（1385年）进行扩建，改名为《灵光寺》。扩建后，增添了菠萝顶、诸天殿、罗汉殿及钟楼、鼓楼等建筑，建筑面积为6000多平方米，规模宏大，结构精巧。灵光寺三绝为灵光寺增添了神奇的色彩，灵光寺常年香火鼎盛，慧光普照，民风祥瑞。
